10/02/2014 Le thé à la malienne

Comment prépare-t-on le thé au Mali ? J'ai réalisé un petit reportage photos qui tente de l'expliquer.

Je me suis adjoint les services de Tiémoro. C'est lui qui bosse.

Tout d'abord, rassembler le matériel et les ingrédients : un plateau, deux théières supportant le feu, un ou deux verres, 1/4 litre d'eau, 25 gr de thé vert de chine et un "petit feu" de charbon de bois. Quelques feuilles de menthe, si on en dispose, seront un plus.

Le contenu du paquet de thé est versé dans la théière remplie d'eau

   Puis elle est mise au feu jusqu'à ébullition.

                                          Et on attend....

  Lorsque l'infusion bout bien on procède à l'aération du liquide en le transférant dans le verre puis du verre à nouveau dans la théière. On répète ces gestes entre 6 et 10 fois de suite en tenant les ustensiles le plus haut possible pour bien favoriser l'oxygénation.

On remet la théière au feu et ..... on patiente.

Ah! j'avais oublié un ingrédient important : le sucre en poudre. Un verre plein fera l'affaire. Versé dans la seconde théière qui, pour l'instant, n'a pas encore servie. Il permettra d'obtenir au final un thé très sucré.

A ce moment on fait passer le liquide d'une théière à l'autre toujours en passant par le verre et en aérant.

On répète la manip 6 à 10 fois à nouveau. 

L'instant de vérité : Tiémoro goûte. Ok, c'est bon.....        

Le service peut commencer. 3/4 d'heure se sont écoulés depuis le début de la séquence.

C'est sûr qu'il est plus rapide de tremper une infusette de Lipson dans un verre d'eau mais c'est autrement moins bon.

Tous les gens présents seront servis, parfois d'une petite quantité si ils sont nombreux.

Ce n'est pas fini. On vient de servir le "premier thé" bien foncé dit "thé de la mort"

Dans la première théière, celle qui à servi à infuser, on remplit à nouveau d'eau et on recommence. Et ainsi deux nouvelles fois et pour, à nouveau, une bonne demi-heure.

Le second thé, plus doux et plus clair est dit " thé des femmes". Le troisième, très doux et très suave "thé de l'amour".

Ah, encore un truc : le thé se boit à toute heure du jour. Dés qu'on est en visite ou en réunion il se trouve toujours quelqu'un pour s'occuper du service du thé. Un tradition somme toute assez sympathique.